Risotto con Morlacco


RISOTTO CON MORLACCO DEL GRAPPA E GLASSA D’ACETO DI CILIEGIA

Far sobbollire il miele finchè sarà caramellato,unite mezzo litro d’aceto di ciliegia e lasciatelo ridurre alla cnsistenza del miele.
Mettere 50 gr. Di burro in un tegame e fatelo fondere, aggiungete i porri lavati e asciugati.
Farli apassire senza che prendano colore aggiungete il riso e fatelo tostare,sfumare col vino novello e proseguire la cottura col brodo.A cottura ultimata regolate con sale e pepe e mantecate col formaggio Morlacco il parmigiano e il burro rimasto .

Trasferite il risotto nei piatti e completatelo con un cucchiaio di gassa all’aceto di ciliegia.

 

INGREDIENTI

 

Unità di misura

 

Quantità

RISO VIALONE NANO gr. 280
PORRO N. 2
BURRO gr. 100
BRODO lt. 2
BARDOLINO NOVELLO lt. 0,5
MORLACCO DEL GRAPPA MEDIA STAGIONATURA gr. 80
ACETO DI CILIEGIA lt. 0,4
PARMIGIANO gr. 100
MIELE gr. 10
SALE gr. qb
PEPE gr. qb

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