Monthly Archives: agosto 2016

Isola della Scala Trofeo Città del Riso


  Presso il concorso Gastronomico Nazionale, Trofeo Città del Riso ad Isola della Scala, i piatti realizzati con l’impiego di Aceto di Ciliegia dall’Istituto Enaip Veneto, si sono classificati al primo posto.

Risotto con Morlacco


RISOTTO CON MORLACCO DEL GRAPPA E GLASSA D’ACETO DI CILIEGIA Far sobbollire il miele finchè sarà caramellato,unite mezzo litro d’aceto di ciliegia e lasciatelo ridurre alla cnsistenza del miele. Mettere 50 gr. Di burro in un tegame e fatelo fondere, aggiungete i porri lavati e asciugati. Farli apassire senza che prendano colore aggiungete il riso e fatelo tostare,sfumare col vino novello e proseguire la cottura col brodo.A cottura ultimata regolate con sale e pepe e mantecate col formaggio Morlacco il […]

Uova Mimosa Finger Food


Gruppo CERIS – Treviso (Coordinamento tra Enti per la Ricerca Sociosanitaria)  Casa Soggiorno “Divina Provvidenza” S.Lucia di Piave (TV) Descrizione piatto con riferimenti alla tradizione regionale Il termine Finger Food nacque formalmente nel 2002 nel contesto di Expo-Gast di Salisburgo, ma il gustare una ricetta con una “mise en bouche” (messa in bocca) è gesto che ha radici antichissime e che si ritrova anche nelle storie degli anziani nostri ospiti. Se il Finger Food è “espressione chiara di un gusto equilibrato” quello […]